Amazake este o pasta consistenta si cremoasa, folosita in mod traditional in Japonia ca ingredient pentru bauturi si deserturi, ce consta dintr-un amestec de orez dulce fiert cu cultura koji, lasat sa fermenteze.

Koji - orez fiert și / sau boabe de soia, la care sa adaugat o cultură de fermentare cu denumirea latină de Aspergillus oryzae, folosită pentru prepararea alimentelor fermentate, cele tradiţionale fiind sosul de soia, miso, mirin și sake.

Aroma dulce naturala a acestui desert se datoreaza zaharurilor simple in care sunt transformati carbohidratii din orezul integral, in cadrul unui proces de productie ce respecta traditia.

Produs vegan fara grau, produse lactate, gluten (cu exceptia glutenului din ovaz), nuci sau adaus de zahar, certificat de Ecoinspect SRL RO-ECO-008.

Tara de provenienta: Republica Ceha

Ingrediente:

Apa, orez integral* 27%, orez de cultura* (koji), sare de mare.

* din culturi ecologice.

Valori nutritionale/100g:

Energie 147 kcal / 613 kj, proteine 3 g, carbohidrati 30 g (din care glucide 18.5 g), lipide 0.9 g (din care saturate - urme), urme de sare.

Mod de intrebuintare:

Amazake este o alternativă pentru deserturi și prăjituri, fără produse lactate si usor de adaptat.

In mod obisnuit, in Japonia Amazake este consumat ca o bautura reconfortanta pe timp de iarna, fiind in prealabil diluat cu apa fierbinte si trecut prin sita.

In orice caz, acest desert este usor de folosit si pentru multe preparate europene. Spre exemplu, adaugand Amazake in piureul de fructe preferat de dumneavoastra, ii imbunatateste acestuia continutul de proteine, textura si gustul natural dulce, dar poate fi adaugat si in aluatul de clatite, briose sau utilizat pentru a prepara friganele fara produse lactate in compozitie.

Dupa desigilare se pastreaza in frigider si se consuma in maxim 5 zile.