Cus-cusul e o pasta fainoasa obtinuta din gris de grau.

Este mancarea deserturilor, a locurilor salbatice si pustii, mancare exotica asemeni celor ce o prepara.

istoria lui este legata de evreii sefarzi, alungati in secolul XV din spania si Portugalia de Inchizitie si stabiliti in nordul Africii. Cuscusul se intinde ca o linie a istoriei, din vestul peninsulei Iberice, trecand prin sudul Frantei, Italiei, Greciei si pana in Orientul apropiat si Africa.

Cuscusul cu legume se regaseste in toate tarile nord-africane, iar gustul sau merge d ela arome dulci pana la gusturi mai clasice.

Pofta buna!