Agar agarul se obţine din 8 varietăţi diferite de alge rosii. Este preparat iarna si implica un proces foarte lung. De aceea este si destul de scump

Agar agar este gelatina vegetala. Se foloseste la fabricarea dulciurilor, bomboanelor si a jeleurilor, a cremelor, budincilor etc.

Se poate utiliza pentru a obtine legume in aspic.

Efectul agar agar-ului este de a dizolva colesterolul si desi nu contine grasimi sau calorii, este bogat in fier si calciu. Cand trece prin intestine, retine rezidurile vechi si le curata. Este foarte bun pentru tratarea constipatiei si este indispensabil pentru frumusete si sanatate.