Sunt foarte nutritive, au un continut ridicat de proteine, grasimi mononesaturate, vitaminele A si E, zinc, potasiu,magneziu. Nu contin carbohidrati, deci se recomanda a fi incluse in dieta diabeticilor.Sunt o sursa de exceptie de antioxidanti. Se recomanda includerea lor in dieta pentru preventia bolilor cardiovasculare.

Se pot consuma ca atare (hidratate cateva ore sunt mai gustoase si se digera mai usor) sau in salate, sarmale, droburi, prajituri.