Ardeiul verde conţine mai multă vitamină C si A, pe când cel galben şi cel roşu mai mult beta-caroten.

Ardeiul este considerat ca a doua sursă de vitamină C după pătrunjel, 200 de grame de ardei acoperă cantitatea zilnică necesară unui adult. În afară de vitamina C, ardeiul conţine şi vitamina A, fiind un cocteil ucigaş pentru radicalii liberi.

Ardeiul în meniu înseamnă reducerea riscului de cancer, a enfizemului pulmonar, reducerea colesterolului, previne bolile de inima si artrita precum si glaucomul!