Semintele de susan *

Ar trebui sa fie de nelipsit in bucataria noastra.

Semintele si uleiul de susan sunt surse sigure de vitamine, nutrienti, minerale si lipide.

Este de remarcat continutul ridicat de proteine, calciu, cupru, magneziu, zinc, seleniu, fier, vitaminele B1,D, E., lecitina (valoroasa pentru sistemul nervos).

Dintre seminte, susanul este cel mai bogat in fitosteroli, cu implicatii in cresterea imunitatii ,reducerea riscului de cancer, scaderea nivelului de colesterol. Studiile recente au aratat chiar ca un consum moderat si regulat de susan poate juca un rol esential in prevenirea cancerului de colon sau a celui de piele.

Are proprietati antiinflamatorii si poate fi folosit in tratarea arsurilor sau a durerilor aparute in cazul artritelor, prin continutul ridicat de calciu si magneziu.

Susanul este o importantă sursă de calciu uşor asimilabil. Poate fi folosit zdrobit în râşniţa de cafea şi amestecat cu miere si suc de lamaie, formând o pastă sau din el se poate prepara lapte de susan.

Făina din seminţe de susan are un conţinut de calciu de trei ori mai mare decât aceeaşi cantitate de lapte.

În mâncăruri, savoarea seminţelor de susan creşte considerabil atunci când sunt prăjite. Ele pot fi adăugate la salate, legume, supe sau la sosuri.

Va propunem un condiment plin de minerale: rasniti trei linguri seminte susan, trei linguri seminte in si trei lingurite alge marine; se pastreaza la rece, in borcan